L’Acetaia
30 anni di passione e invecchiamento
Nei vecchi solai, trovo una batteria di aceto balsamico, siamo nei primi anni ’70. Partendo da lì, grazie a dedizione, passione ed il passare degli anni, oggi possiedo oltre 160 botti di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena certificate.
Oggetti del passato
Il valore della tradizione
Appassionato di oggetti del passato, oltre ad un’infinita collezione di vecchie bottiglie di liquori-distillati di grande pregio, ho raccolto e posto all’interno del ristorante oggetti di grande valore, ricercati e ammirati.
La cucina
Le favole sono un po’ segrete come le ricette. Hanno ingredienti che solo la tradizione può svelare.
Il Ristorante
Una fetta di storia, una manciata di genuinità, un pizzico di eleganza, un sorso di passione…
